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王文礼:做浓香型铁观音的标杆

日期:2013-06-14 编辑:小道消息 出处:泉州晚报我来说两句()

王文礼重拾传统,力推浓香型铁观音。

    代表作:赛珍珠

    铁观音的制作难度比普通乌龙茶更大,更为讲究,要形成独特的“观音韵、兰花香”,必须严格按照制作工艺精雕细琢。现在,很多老茶客对“粒粒香”还印象深刻,因为它在清香型铁观音流行时期,陪他们渡过了有传统浓香型铁观音相伴的日子。2008年八马秉承传统,推出以“传统浓香”为核心特征的“赛珍珠”,“粒粒香”正是赛珍珠的前身。

    人物名片

    王文礼,1970年出生,福建八马茶业董事长、国家级非物质文化遗产保护项目乌龙茶(铁观音)制作技艺代表性传承人、中国茶叶流通协会副会长、安溪铁观音同业公会会长、福建省人大代表、泉州市总商会副会长、安溪县人大常委。

    铁观音世家传人弃文从商

    出生安溪铁观音世家的王文礼,童年是在茶园中度过的,也是喝着铁观音茶长大的。他从小就喜欢跟着父母一起采茶、制茶。1992年,王文礼从福建师范大学历史系毕业,进入深圳一家报社当记者。

    “第一次领到的工资是900元,我请朋友吃了一顿饭,买完单后傻眼了,一个月工资没了。一杯咖啡要几十元,我一个月能喝几杯咖啡?”王文礼非常心痛,“我们家乡铁观音的味道一点都不比咖啡差,为什么两者的价格差这么多?”

    心痛之余,王文礼陷入深深的思考。“我是读历史的,更能感受一个铁观音家族传人的责任。”王文礼做出了一个改变自己命运的抉择——弃文从商。1993年,王文礼办起了安溪西坪溪源茶厂,不久就注册了八马商标。目前,八马茶业已成为安溪最大的铁观音制造商之一,年出口乌龙茶2000多吨,国内开设有800多家连锁店,位居全国第二、铁观音类第一。

    创造浓香型铁观音新高度

    安溪铁观音是茶中的贵族、乌龙茶中的名品,20多年来,清香型安溪铁观音占据市场主流,影响并改变了全国茶叶消费习惯。可是,这一地位在前几年却受到严峻的考验,金骏眉红茶、云南普洱茶等大举进入全国市场,抢占了许多原本属于铁观音的市场份额。

    为什么会这样?原因是一些消费者认为清香型的铁观音伤胃,而改喝红茶。痛定思痛,就在清香轻酸乌龙茶在市场上风生水起之时,王文礼率领的八马于2008年坚定地推出以“传统浓香”为核心特征的“赛珍珠”。王文礼兴致勃勃地历数了浓香型铁观音的几大优势,它结束了铁观音一定要冷藏的时代,更能适应现代人快节奏的生活需求;发酵充分,茶黄素、茶红素等暖胃物质较多,所以更加养胃润肠,正面回应了铁观音伤胃的谣传;它还开创了铁观音也能批量生产的时代。

    如今,拥有300年历史积淀的浓香型安溪铁观音重新焕发活力,口感风格上与清香型铁观音形成相互补充,满足了消费者多样化的口感需求。安溪铁观音也重新夺回市场份额。

    茶产业大师须有经典作品

    “如果没有标准化打造,企业就会像小作坊一样。”王文礼说,如今,八马从茶叶的种植、加工、销售、管理各个环节,制定了30多项标准化体系,在服务领域规范110多项统一标准,八马“赛珍珠”率先打造出安溪铁观音标准化模式。

    王文礼认为,目前,安溪铁观音发展已经积累了深厚的土壤,“整个行业走到现在,一定要有大师级人物出现”。大师就是要成为行业的灵魂人物和推手,“必须有经典的产品。”比如,乔布斯之所以成为大师,是因为他有苹果这一品牌。这就要求大师必须不断研发符合消费者需求的新产品,并将之打造成明星产品,成为行业的标杆。安溪茶产业大师的培育也要朝这个方向发展。

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