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茶学研究的生物化学基础理论创始人——王泽农

日期:2011-05-03 编辑:茶联网 出处:互联网我来说两句()

王泽农,(1907— 1999),茶学家、茶学教育家、茶叶生化专家。参加筹创了我国高等学校第一个茶叶专业,为国家培养了大批茶学科技人才。是我国茶叶生物化学的创始人。主编了《茶叶生化原理》、《中国农百科全书.茶业卷》。
王泽农,字梦鳐,1907年出生于安徽省婺源县一个小学教师家庭。在家庭和学校的教育下,受到爱国主义和科学救国思想的熏陶,1925年9月考入国立北京农业大学。当时北京军阀混战,王泽农失望地离开北京,1928年2月考入国立上海劳动大学农学院农业化学系,1931年7月毕业。这所学校是北伐军向长江流域推进,在进步思想影响下而创办的,实行半工半读。在这里,王泽农初步树立了理论联系实际的学风和劳动观点。同时,又由于国难当头,日本侵略者侵占我东北三省,并步步向华北进逼。王泽农在读书和以后的工作中,都积极参加爱国运动,并对青年学生,进行爱国主义、民主革命等进步思想的教育。
1933年至1938年,王泽农在比利时颖布露国家农学院(L′Institute Gronamique del′Etat a′Gembloux)和颖布露国家农业试验场(La Station de Recherches Agricoles de L′Etat a′Gembloux)留学和工作期间,除刻苦钻研农业化学外,还深入研究植物生理、生化、生物物理、化学等生物学科。在土壤学方面,他除了广泛阅读欧美各国文献外,还研究了俄国土壤发生学派创始人德古查耶夫(д.okyuae B,B.B.)、美国马尔伯特(Marbut,C.F)、德国拉曼(Ramann E.)等关于土壤地理学派的学术观点和著作。他理论联系实际,在实地考察和调查研究的基础上,撰写了《埃斯贝系粉沙土的表土和底土(Lelimon Hesbayen en tant sol et sous—Sol)》论文,按土壤发生学观点,论述埃斯贝粉沙土在比利时、法国、荷兰东部的分布,阐明当地成土母质、气候、地形、地貌、当地栽培的燕麦和三叶草的生化作用对土壤发生的深刻影响。
从1936年开始,王泽农进一步研究了埃斯贝系粉沙土的特征及其形成的规律。从典型剖面摸清了埃斯贝系粉沙土的理化特性及其生物化学形成机理,写出了《颖布露近郊一个土壤剖面的物理、物理化学和化学研究(Etude Physique,Ph-ysiso—Chimique et Chimique d′Un Profil Dans Les Envionsde Gembbloux)》论文,以大量检测数据,说明自然条件特别是天然植被的生化作用对土壤形成反馈的影响。上述两篇论文,论据充足、论点新颖,对当时西欧尚停留在物理和化学特性静态研究的土壤学家来说,是具有挑战性和启发性的论文,也是当时西欧有关土壤发生学文库中早期有价值的文献,受到比利时颖布露国家农学院教授、土壤学家莫里斯(Meurice,R.)等的好评。
王泽农通过科研实践,认识到农业化学研究和植物化学、生物化学有着不可分割的联系,从这一观点出发,通过对植物化学的研究,写出了《甜菜化学研究(Etude Chimique DeLa Batterave)》一文,阐述了甜菜不同品种及其各个发育阶段内部解剖结构、外界环境条件和农业措施对甜菜不同器官及其不同部位中无机和有机成分形成的影响,并根据显微镜观察结果,提出化学成分含量和植物细胞结构的相关性,阐明了组织化学与植物细胞结构的内在联系。这篇论文得到比利时皇家学院(L′Academie Royale des scinces Lettres et Beaux—Arts de Be lgique)院士马尔沙(Marchal,E.)教授的高度评价。
王泽农在比利时从事的农业化学以及植物化学和生物化学的研究,为他回国后创建我国茶叶生物化学学科奠定了坚实的基础。
1938年王泽农从比利时回国,这时日本侵略军大举侵华,我国人民生命财产朝不保夕,物资供应严重缺乏。他受命协助李亮恭筹建复旦大学农学院。王泽农除担任教学工作外,还担任农场农产制造组主任兼技师。由于当时经费拮据,他在产品上力求提高品质,打开销路,在技术上精益求精。当时大后方的酱油制造技术极为落后,仅靠天然发酵,品质较差。王泽农改进了天然发酵技术,分离、纯化培育了优良麴菌;由他领导研制的“复旦酱油”,成为重庆市场畅销产品,从而使学校经费自给有余。为坚持抗战到底,解决师生的生活费用和学校办学的困难,学校实行半工半读制。王泽农以身作则,每天下午与学生同劳动,并在现场为学生解决实际问题。
当时复旦大学由于辗转迁徙,损失巨大,仪器设备都很缺乏,为了保证课堂讲授和实验不脱节,他与某些工厂协作或自行设计制造仪器和必需的药品、试剂,尽可能保证实验课程的顺利进行。
1942~1944年,王泽农先后在江西泰和参加筹建江西农业专科学校,在福建武夷茶区参加贸易委员会茶叶研究所的创建工作。他艰苦创业,在教学、科研工作中取得了成果。这时期他研制咖啡碱率先采用直接灼烧法,在武夷山区进行调查和详测茶岩土壤,都是在艰苦条件下取得的可喜成绩。
1946~1949年,王泽农回到上海,在复旦大学农学院茶业专修科任教授兼主任。这时期,南京国民政府对进步师生进行疯狂镇压和迫害。王泽农为了爱护和支持他们的正义斗争。在鼓励和教导学生努力学习专业的同时,还特别关心学生优良品德和进步思想的培养,经常参加学生时政座谈会,在他们主办的墙报上发表个人见解。当学生受到不公正的处分和迫害时,他积极参加进步师生的集会,进行正义的呼吁和抗议。
1949年5月上海解放,王泽农除继续在茶业专修科任教外,还筹建了复旦大学农业化学系,担任系主任。同时受命华东区军管会担任华东区茶叶公司总经理。建国初期,他工作繁重,除教学工作外,还担任复旦大学教学改革组副主任,以及其他社会工作。但王泽农始终坚持搞好教学工作,从没有放弃课堂讲授,为培养人才作贡献。
1952年院系调整,王泽农由上海复旦大学调至安徽大学农学院,1954年安徽农学院独立建院,他又由芜湖调至合肥。一直在茶业系任教,先后担任过土壤农化教研室主任、茶叶生物化学教研室主任、科研处处长、教务长、院学术委员会副
创导茶学研究的生物化学基础理论
在王泽农以前及其本人早期关于茶叶的化学研究都局限于茶叶成分的分析,以后虽然有所发展,但一直没有超越植物化学或植物成分化学的范畴。通过多年的科研和生产实践,他认识到植物本身内在因素及外界环境和农业措施对植物成分的影响造成数量上的变异,归根结底是植物生理和生化反应。因此,农业化学、植物成分化学研究的归宿,必然是植物生物化学。同时,他还体会到,茶学的研究主要是解决茶叶高产优质问题,离开茶叶结构物质的生物合成和特征成分的形成和转化,离开生物化学,是无法彻底完成任务的。
 

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